Brandade de cabillaud et crevettes aux tomates confites

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Instructions

  • 1. Saler les morceaux de cabillaud à la fleur de sel et le placer au réfrigérateur 30 à 60 mn
  • 2. Eplucher les pommes de terre. Les couper en 4 et les faire cuir dans d’eau salée 10 mn après ébullition. Les égoutter
  • 3. Dans une casserole mettre l’eau+, le lait , ajouter l’ail épluché et haché, le thym, le laurier et déposer le cabillaud et le cuire 5 mn après ébullition.
  • 4. Egoutter et garder le liquide que vous aurez filtré.
  • 5. Couper les tomates confites en dés
  • 6. Faire revenir les crevettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive et d’ail hachée. Les découpées en dés.
  • 7. Dans un faitout haut déposer les pommes de terres et les morceaux de cabillaud. Remuer au fouet tout en ajoutant l’huile d’olive peu à peu et un peu du lait de cuisson pour détendre la brandade.
  • 8. Pour finir ajouter les tomates confites, les crevettes et la ciboulette, poivrer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • 9. Dressage : A l'aide d'un celle disposer la brandade dans des assiettes.

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About Chef

Les Papilles Gourmandes de Nath

Je m'appelle Nathalie, je suis une amatrice de bonne cuisine. Je viens de créer mon Blog afin de vous faire partager mes recettes gourmandes et mes envies de découvertes culinaires.