Entrecôte à la Bordelaise

Entrecôte à la bordelaiseEntrecôte à la bordelaise 2

Print Friendly

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • (0 Rating)

Instructions

  • 1. Préparation de la sauce : - Faire suer les échalotes émincées et l'ail 5 mn dans 50 g de beurre à feu doux. - Ajouter le vin, le bouquet garni, le thym et le romarin. Amener à ébullition puis laisser réduire à feu doux 25-30 mn.
  • 2. - Faire cuire à la vapeur les pommes de terre sur lesquelles vous aurez verser les gros sel. - Eplucher et couper les carottes en 2 su la longueur et les faire cuire les carottes à la vapeur.
  • 3. Préparation des champignons : - Nettoyer les champignons et peler les si nécessaire (moi je préfère). - Faire sauter les champignons dans un peu d'huile d'olive et 20 g de beurre.
  • 4. Finir la sauce : - Passer au chinois ou une passoire fine la sauce en appuyant à l'aide d'une cuillère pour récupérer tous les sucs. - Remettre dans une casserole la sauce et faire chauffer sans bouillir. - Ajouter 100 g de beurre froid en morceaux en fouettant et réserver au bain marie pour maintenir au chaud.
  • 5. Les entrecôtes : - Faire griller les entrecôtes dans 3à g de beurre et un peu d'huile d'olive. - Sortir de la poêle et couvrir d'une feuille de papier aluminium.
  • 6. Dressage : - Dans une assiette déposer les Pommes de terre vapeur. - Découper la viande en tranches épaisses et les déposer dans l'assiette. - Déposer les champignons et arroser avec la sauce. Parsemer de persil haché et servez.
  • 7. Bon Appétit

Be Social

About Chef

Les Papilles Gourmandes de Nath

Je m'appelle Nathalie, je suis une amatrice de bonne cuisine. Je viens de créer mon Blog afin de vous faire partager mes recettes gourmandes et mes envies de découvertes culinaires.