Salade de Poulpes

Poulpe en salade 2Slade de poulpe 3

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Instructions

  • 1. Préparation du poulpe : - Nettoyer le poulpe en retirant le bec et les organes dans la tête et la peau de la tête... ou faites le nettoyer par votre poissonnier. Astuce pour le rendre plus tendre sans avoir à le taper sur un rocher méthode à l'ancienne !!!! Le congeler et sans servir le lendemain, il sera tendre !! Mettre à bouillir une grande cocote d'eau salée et y plonger le poulpe coupé en gros morceaux les pâtes et la tête. Faire cuire 1 Heure. Ecumer l'eau. - Le rincer à l'eau froide pour ne pas vous brûler lors de la découpe. - Couper le en tronçon de 3/ 4 cm. Dans un saladier mettre les morceaux de poulpe découpés, l'ail haché, le 1/2 citron et l'huile d'olive. assaisonner remuer bien pour qu'il s'imprègne de la marinade et mettre au frais jusqu'au lendemain il n'en sera que meilleur et aura pris tous les arômes.
  • 2. - Le lendemain le sortir 10/15 mn avant de la servir pour que l'huile figée par le froid est reprise sa constance. ajouter le persil haché et vérifier l'assaisonement. si besoin réctifier.
  • 3. - Faire cuire les fèves dans de l'eau salée. puis les rincer dans l'eau froide pour couper la cuisson. enlever la peau et réserver. - Découper les tomates.
  • 4. Dressage : Dans une assiette déposer la salade verte, les tomates, le poulpe et les feves. Aroser avec le jus du poulpe parsemer d'un peu de persil haché. Bon apétit

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About Chef

Les Papilles Gourmandes de Nath

Je m'appelle Nathalie, je suis une amatrice de bonne cuisine. Je viens de créer mon Blog afin de vous faire partager mes recettes gourmandes et mes envies de découvertes culinaires.

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