Château de la Bégude
Restaurant Gastronomique Le Ciste
Le Chef Gabriel Degenne
Golf Opio Valbonne, Route de Roquefort les Pins, 06650 Opio
tel : 04 93 12 37 00
http:chateau-begude.com
Un très bon restaurant Gastronomique , des plats savoureux , un chef qui associe les arômes, les couleurs, les volumes et les textures.
Une table qui mériterait sa première étoile !!! A suivre….
Le restaurant se trouve au cœur d’un splendide domaine naturel, le Château de la Bégude, une bastide et sa bergerie du XVIIème siècle et son Golf.
Un repas sur la terrasse pour les nuits d’été ou en salle mais avec une vue splendide.
La Carte
Le Menu du Château 45 euros – Prix Net
Une entrée, un plat et un dessert
Le Menu Prestige 65 euros – Prix net
Une entrée, un poisson, une viande, un dessert
Starter, fish, meat, dessert
Au choix dans le menu ou à la carte
Le Menu Dégustation 95 euros – Prix net
Menu dégustation en 8 plats
Pour l’ensemble des convives
Prise de commande avant 21h
In order to discover our chef’s cuisine, an 8 course dinner.to share with all your guests – To be ordered before 9 pm
Bouchées apéritives
Amuse Bouche
Bisque de favouille
L’œuf parfait de la Poule Blanche, girollesGreen crab bisque, egg cooked at 63°C and girolles
Le foie gras de canard de Challans poêlé,
Pêche de Jean-Charles et basilic Pan fried duck foie gras, peach and basil
Le Saint Pierre,
Poêlé sur la peau, carottes de la Maison Auda, crème d’olive TaggiascaPan fried dory fish, carrots from our supplier Auda, olive cream
La bonite de nos côtes,
Pois chiches, pequillos, jus d’arêtes au vin rougeMediterranean skipjack, chickpeas, pequillos, fish fumet
L’agneau de Sisteron,
La selle, l’aubergine
Saddle of lamb from Sisteron, egg plant
Lre Prés-dessert
Fraîcheur de framboise mentholée
Raspberry with a mentholated note
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