Cheesecake Ananas Coco

Instructions

1. Préparation du biscuit : - Mixer les biscuits puis ajouter dans un saladier le beurre fondu et la cassonade. - Placer le mélange de biscuits au fond du moule tasser bien.
2. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Essorer là et mettez la dans le jus d’ananas Ajouter y une gousse de vanille grattée, une cuillère à soupe de de cassonade et le Rhum. Faire chauffer légèrement pour faire évaporer l’alcool du Rhum.
3. 3. Préparation de l’appareil : - Dans un batteur mélanger la crème de coco, le fromage frais et la crème épaisse. - Ajouter un à un les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre et la farine. - Mélanger bien pour ne pas avoir de grumeaux. - Verser sur les biscuits dans votre moule.
4. 4. Ajouter la gélatine (5 feuilles) préalablement ramollie dans l’eau froide et essorée.
5. 5. Faire cuire à 90°C 1H20. le gâteau reste tremblotant mais il doit être ferme. Si besoin ajouter un peu de temps de cuisson.
6. 6. Préparer la gelée : - Faire ramollir la gelée dans de l’eau froide - Mixer la moitié de l'ananas. ajouter 1 verre de jus d'ananas et 1 c à s de cassonade - Ajouter le Rhum et faire réduire en amenant à ébullition. - Faire refroidir un peu puis mettre la gélatine essorée et mélanger. - Mettre dans un plat à tarte anti-adhésif rond préalablement filmé avec du film transparent. - Faire prendre au réfrigérateur 3 heures. Si nécessaire mettre 15 mn au congélateur avant de le mettre sur le gâteau.
7. 7. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 Heures . Sortir le gâteau 3 heures avant de servir minimum. La congélation vous permettra de le démouler plus facilement. Sortir le gâteau du congélateur et le démouler sur une assiette.
8. 8. Dressage : Renverser la gelée sur le gâteau à l’aide de votre moule silicone. Découper ce qui dépasse pour avoir un cercle bien égalisé. - Découper des petits carrées d’ananas et les déposer pour couvrir la gelée jusqu’à 3-5 cm du bord- Zester un citron vert sur le cheesecake. Mettre au réfrigérateur jusqu’au service.
9. 9. Bon appétit

• Servings : 10
• Ready in : 430 Minutes
• Recipe Type : Desserts, Gâteaux et Tartes