Fettuccine alle vongole

Instructions

1. Préparer les palourdes la veille et les mettant dans un grand saladier avec de l'eau et de la farine , pour leur faire cracher le sable. Vous les rincer avant de les faire cuire. Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive l'ail pillée 1 minutes en le remuant .
2. Ajouter ensuite les câpres. Puis le vin, le fumet de poisson et le jus de citron.
3. Dés que vous arrivez à ébullition ajouter les palourdes et couvrir.
4. Laisser cuire 5 mn en agitant la casserole à l'aide d'une cuillère en bois. Couper le feu et jeter les palourdes non ouvertes.
5. Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée et les égoutter. Ajouter les palourdes avec leur sauce sur les pâtes en mélangeant délicatement. Ajouter le persil et la ciboulette et servir bien chaud.

• Servings : 4
• Ready in : 40 Minutes
• Recipe Type : Accompagnements, Pâtes